Se realizó este evento destinado a los amantes de la cocina y a los estudiantes de la misma Universidad dónde compartieron con la exposición de un pastelero belga y quién les escribe. Terminámos un con delicioso cocktail preparado por los mismos estudiantes quienes mostraron su esfuerzo y dedicación a la pasión de la cocina y la repostería.

Fue muy grato ver cómo la gente compartía ese sentimiento que produce la cocina al sentir que además de un noble oficio es parte del campo de las artes,  y que como toda cosa realizada con amor deja un resultado agradable y satisfactorio… los dejo con mi presentación de aquella oportunidad.

La idea me pareció interesante y porsupuesto les encargué que agregaran la dirección de mi blog www.patriciavonderhundt.cl

Aqui les dejo una muestra de la etiqueta.

Este grupo de belgas, llegó a Puerto Montt en busca de su naturaleza y su secreta gastronomía, fue hace ya casi 10 años atrás. La mayoría eran enólogos y habían dos Chef internacionales con todas las estellas michelín ganadas.

Estaba muy preocupada por el menú qué le tenía que ofrecer a tan gastronómicas visitas, por lo que opté por un menú con los mejores productos nuestros. El primer plato una degustación de salmón, preparado de diferentes maneras, ceviche, tiradito, ahumado en crudo, etc.. con una limoneta al ají verde, aceite oliva chileno.

El segundo plato fué el mejor congrio qué encontramos. Dorado a la mantequilla, poca sal, gusto europeo y cocción a punto. El acompañamiento fue unas verduritas de la zona seleccionadas con mucho cuidado y sin descuidar que las cocciones estuvieran a punto.

A la hora del postre, después de pasar por varias degustaciones de vino y alabanzas a nuestro maravilloso congrio, me fuí de un gran aplauso cuándo aparecieron los garzones con las crujientes ponderaciones con sus bolas de helado de vainilla, adornadas con surtido de berries qué encargué en la zona, con sus hojas y un poco de salsa de manjar. Esta salsa fué una sorpresa y la encontraron qué era el descubrimiento de ¡una nueva Miel a sus exgientes paladares!

Terminamos con champaña, Late Harvest y buenos aromas de café y cigarros europeos. Al día siguiente en la mañana me llegó una gran caja de bombones y un gran ramo de 30 gladiolos rojos qué nunca olvidaré. El premio al efuerzo, la preocupación el amor al detalle.

Fueron los famosos enólogos qué pasaron por nuestro Restaurant Balzac. Quedé invitada a conocer sus restaurantes, si pasaba algún día por sus tierras… Las foto princial la tomamos después del almuerzo, afuera en la puerta de entrada del Restaurant. Hay algunas de adentro del Restaurant, qué tienen algunas pinturas mías de la época qué pinté en el taller de Luis Rojas Quijada. El cuadro de las granadas me las compró un holandés y se lo llevó a su país.

El secreto está en cuidar los detalles y buscar lo perfecto en todo, así todo saldrá bien y los aplausos llegarán tan naturales como una roja frambueza en un día de verano.

Esta recetas me las enseñó un Chef Suizo que era pastelero, nieto de panadero, hijo de pastelero.

Lo qué mas le apasionaba era hacer bombones y figuras con caramelo. Durante 1 mes (entendiéndonos sólo en alemán) aprendí bastantes técnicas y naturalmente de lo que más saben los suizos: muchos bombones de chocolate, y un pan muy bueno y variado.

Después comencé a poner mi creativiad y los panes además de sabrosos y bien presentados, le añadía, hierbas, linaza, verduras, nueces, vino , aceite de oliva, según lo qué hubiera ese día en mi cocina.

El queque qué le gustó a todas mis amigas es este de fruta confitada de naranja.( muy fácil la receta de naranjitas confitadas)

CAKE DELIKATESS (salen dos)

400 grs. de mantequilla ( sin sal , hay Colun sin sal)
350 grs. Azúcar
600 Harina
2 cdtas polvos de hornear
jugo de un limón
550 grs. fruta confitada ( ideal naranja y limón, picada muy fina, macerada en licor )
8 gotas de vainilla o un sobre de azúcar de vainilla
Glacé de azúcar flor ( 1 jugo de limón, 1/2 taza azúcar flor)
1/2 taza mermelada damasco caliente

Preparación

Se baten azúcar y mantequilla, que quede bién espumosa.Se agrega vainilla, jugo de limón.Para que quede una masa espumosa, agregar huevos de a uno alternanándo con la harina.Al final la fruta confitada, 
Poner papel mantequilla en el molde, con un poco de aceite y mantequilla, agregar la mitad de la masa en cada uno.Untar en aceite una espátula y hacer un corte largo y profundo en el centro.Esto es un toque especial, lo verán al quedar cocido el queque.Hornear, a 160 grados unos 35 a 40 min. Pincharlo con una pajita y ver primero qué esté bién cocido, sacarlo y pincelearlo con una mermelada de damasco caliente, luego encima, agregarle una mezcla de limón con azúcar flor. Esperar qué se enfríe y servir.

Fue  una excelente noche en compañía de mis hijas, dónde preparamos la mejor de las recepciones para Isabella. Ella venía por una causa que todos los que vivimos aquí no debieramos abandonar jamás: proteger nuestros ríos y nuestros bosques.

Se merecía la mejor de las recepciones, dónde no faltó el toque local ni en el mas mínimo de los detalles.