Esta recetas me las enseñó un Chef Suizo que era pastelero, nieto de panadero, hijo de pastelero.
Lo qué mas le apasionaba era hacer bombones y figuras con caramelo. Durante 1 mes (entendiéndonos sólo en alemán) aprendí bastantes técnicas y naturalmente de lo que más saben los suizos: muchos bombones de chocolate, y un pan muy bueno y variado.
Después comencé a poner mi creativiad y los panes además de sabrosos y bien presentados, le añadía, hierbas, linaza, verduras, nueces, vino , aceite de oliva, según lo qué hubiera ese día en mi cocina.
El queque qué le gustó a todas mis amigas es este de fruta confitada de naranja.( muy fácil la receta de naranjitas confitadas)
CAKE DELIKATESS (salen dos)
400 grs. de mantequilla ( sin sal , hay Colun sin sal)
350 grs. Azúcar
600 Harina
2 cdtas polvos de hornear
jugo de un limón
550 grs. fruta confitada ( ideal naranja y limón, picada muy fina, macerada en licor )
8 gotas de vainilla o un sobre de azúcar de vainilla
Glacé de azúcar flor ( 1 jugo de limón, 1/2 taza azúcar flor)
1/2 taza mermelada damasco caliente
Preparación
Se baten azúcar y mantequilla, que quede bién espumosa.Se agrega vainilla, jugo de limón.Para que quede una masa espumosa, agregar huevos de a uno alternanándo con la harina.Al final la fruta confitada,
Poner papel mantequilla en el molde, con un poco de aceite y mantequilla, agregar la mitad de la masa en cada uno.Untar en aceite una espátula y hacer un corte largo y profundo en el centro.Esto es un toque especial, lo verán al quedar cocido el queque.Hornear, a 160 grados unos 35 a 40 min. Pincharlo con una pajita y ver primero qué esté bién cocido, sacarlo y pincelearlo con una mermelada de damasco caliente, luego encima, agregarle una mezcla de limón con azúcar flor. Esperar qué se enfríe y servir.
