La Cocina de Pachy

Este grupo de belgas, llegó a Puerto Montt en busca de su naturaleza y su secreta gastronomía, fue hace ya casi 10 años atrás. La mayoría eran enólogos y habían dos Chef internacionales con todas las estellas michelín ganadas.

Estaba muy preocupada por el menú qué le tenía que ofrecer a tan gastronómicas visitas, por lo que opté por un menú con los mejores productos nuestros. El primer plato una degustación de salmón, preparado de diferentes maneras, ceviche, tiradito, ahumado en crudo, etc.. con una limoneta al ají verde, aceite oliva chileno.

El segundo plato fué el mejor congrio qué encontramos. Dorado a la mantequilla, poca sal, gusto europeo y cocción a punto. El acompañamiento fue unas verduritas de la zona seleccionadas con mucho cuidado y sin descuidar que las cocciones estuvieran a punto.

A la hora del postre, después de pasar por varias degustaciones de vino y alabanzas a nuestro maravilloso congrio, me fuí de un gran aplauso cuándo aparecieron los garzones con las crujientes ponderaciones con sus bolas de helado de vainilla, adornadas con surtido de berries qué encargué en la zona, con sus hojas y un poco de salsa de manjar. Esta salsa fué una sorpresa y la encontraron qué era el descubrimiento de ¡una nueva Miel a sus exgientes paladares!

Terminamos con champaña, Late Harvest y buenos aromas de café y cigarros europeos. Al día siguiente en la mañana me llegó una gran caja de bombones y un gran ramo de 30 gladiolos rojos qué nunca olvidaré. El premio al efuerzo, la preocupación el amor al detalle.

Fueron los famosos enólogos qué pasaron por nuestro Restaurant Balzac. Quedé invitada a conocer sus restaurantes, si pasaba algún día por sus tierras… Las foto princial la tomamos después del almuerzo, afuera en la puerta de entrada del Restaurant. Hay algunas de adentro del Restaurant, qué tienen algunas pinturas mías de la época qué pinté en el taller de Luis Rojas Quijada. El cuadro de las granadas me las compró un holandés y se lo llevó a su país.

El secreto está en cuidar los detalles y buscar lo perfecto en todo, así todo saldrá bien y los aplausos llegarán tan naturales como una roja frambueza en un día de verano.